Capítulo 81
ao sol e areja alguns dias para secar. Um pedaço deste bolo duas polegadas
quadrado, dissolvido em água morna, e engrossou com uma pouca farinha,
fará um pão grande.
Batatas fazem fermento muito bom. Triture três multa de batatas grande; aguaceiro
um quartilho de ferver água em cima deles; quando quase frio, mexa em dois
colheradas de farinha, dois de melados, e uma xícara de fermento bom. Isto
fermento deveria ser usado enquanto novo.
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CONSERVAS, & O C.
Pessoas econômicas raramente usarão conservas, com exceção de doença.
Eles são insalubres, caros, e inúteis a esses que são bem.
Barberries preservou em melados é muito bom para uso comum. Ferva
os melados, deslize, lance no barberries, e os chie gaveta
eles são macios. Se você desejar se deitar por alguns para doença, os preserve
em açúcar pela mesma regra como outras conservas. Derreta o açúcar, deslize,
lance no barberries; quando terminado macio, os leve para sair, e lance dentro
outros.
Uma libra de açúcar para uma libra de fruta é a regra para todas as conservas.
O açúcar deveria ser derretido em cima de um fogo modere bastante para não chamuscar
isto. Quando derreteu, deveria ser deslizado limpe, e a fruta derrubou
em chiar até que seja macio. Ameixas, e coisas das quais a pele é
sujeito a ser quebrado, faça para ser posto melhor em pouco chocalha, com o deles/delas
peso de açúcar, e os jarros começaram uma chaleira de ferver água, gaveta,
a fruta é terminada. Veja a água não é tão alta sobre fervura no
jarros.
Quando você pôs conservas em jarros, ponha um livro branco, completamente molhado,
com conhaque, achate na superfície das conservas, e os cubra
cuidadosamente do ar. Se eles começarem a modelar, os escalde fixando
eles na ebulição de gaveta de forno quente. Copo é muito melhor que térreo
para conservas; eles não são meio como hábil para fermento.
GELÉIA DE GROSELHA.