Capítulo 79
frio, ou por causa do tempo, ou quer de uso, deve ser
aquecido mais. Pessoas econômicas aquecem fornos com madeira pínea, enfeixa,
escove, e tais materiais claros. Se você tiver nenhum mas madeira dura, você deve
se lembre que faz carvão muito quentes, e então menos disto vai
resposta. Um fogo inteligente durante uma hora e um meio é uma regra geral para
fornos de família de tamanho comuns, contanto pão marrom e feijões são ser
assado. Uma hora é bastante longa para aquecer um forno para pão de farinha. Tortas
agüente sobre tanto calor quanto pão de farinha: tortas de abóbora agüentarão mais.
Se você tem medo que seu forno está muito quente, lance em uma pouca farinha, e
cale durante um minuto. Se chamusca lustre imediatamente, o calor é
muito furioso; se somente dourar, está certo. Algumas pessoas molharam um velho
vassoura dois ou três vezes, e vira isto redondo perto do topo de forno de dado
cultive seca; isto impede para tortas e para bolo de chamuscar no topo.
Quando você entrar em uma casa nova, aqueça seu forno dois ou três vezes, para
adquira temperado, antes de você usasse isto. Depois que a madeira estiver queimada, limpe o
carvão em cima do fundo do forno, e os deixou mentirem alguns atas.
Esses que fazem o próprio pão deles/delas deveriam fazer fermento também. Quando pão é
quase fora, sempre pense se fermento está em prontidão; para isto leva
um dia e noite para preparar isto. Um punhado de pulos, com dois ou três,
handsful de malte e farelo de trigo de centeio, deveria ser fervido quinze ou vinte
atas, em dois quartos de água, então cansado, agüentou para ferver novamente,
e engrossou com meio um quartilho de centeio e água incitado totalmente
grosso, e uns pequenos melados; ferva um minuto ou dois, e então objeto pegado
isto fora esfriar. Quando quase morno, ponha em um cupful de bem
fermento vivo, e fixou isto em um lugar fresco em verão, e lugar morno
em inverno. Se está muito morno quando você pôs no fermento velho, todos o
espírito será matado.