Capítulo 77
você está escaldando isto. Esteja seguro e tenha água quente bastante; para índio
absorve muito água. Quando estiver fresco, aflua seu centeio; some
duas brânquias de fermento vivo, e mistura isto com água tão duro quanto você pode
misture. Deixe estar de pé uma hora e um meio, em um lugar fresco em verão,
no forno em inverno. Deveria ser posto em um forno muito quente, e
assado três ou quatro horas. É todos o melhor por permanecer dentro o
forno durante noite.
_Flour Bread_ deveria ter um jogo de esponja a noite antes. A esponja
deveria ser macio bastante verter; misturado com água, morno ou frio,,
de acordo com a temperatura do tempo. Uma brânquia de fermento vivo
é bastante para pôr em esponja para dois pães. Eu deveria julgar aproximadamente
três quartilhos de esponja seriam certos para dois pães. O calor do
coloque em qual a esponja é fixa, deveria ser determinado pela frieza
do tempo. Se sua esponja parecer espumosa pela manhã, é um
assine seu pão será bom; se não subir, mexa dentro um pequeno
mais emptings; se sobe muito, gosto disto, ver se tem qualquer
gosto ácido; nesse caso, pôs em uma chá-colherada de pearlash quando você modela dentro
sua farinha; esteja seguro o pearlash é dissolvido bem em água; se lá
é pouco amontoa, seu pão estará cheio de manchas amargas. Sobre um
hora antes de seu forno está pronta, mexa em farinha em sua gaveta de esponja isto
é cadáver bastante se deitar em uma tábua bem polvilhada ou mesa. Misture para cima
bonito cadáver, e pôs isto em panelas bem engraxadas, e deixou isto estar de pé dentro
um lugar fresco ou morno, de acordo com o tempo. Se o forno está pronto,
os ponha em quinze ou vinte minutos depois que a massa começar a subir
para cima e racha; se o forno não estiver pronto, mova as panelas a um refrigerador
manche, impedir para a massa de ficar azedo através de muita subida.
Pães de tamanho comuns assarão em três trimestres de uma hora. Se eles
deslize facilmente nas panelas, é um sinal eles são terminados. Algumas pessoas fazem