Capítulo 72
libras de manteiga, três libras de açúcar, quatro libras de groselhas,,
duas libras de passas, vinte e quatro ovos, meio um quartilho de conhaque, ou
limão-conhaque, uma onça de macis, e três nozes moscada. Uns pequenos melados
faz isto escuro coloriu que é desejável. Meio uma libra de cidra
melhora isto; mas não é necessário. Ser assado duas horas e um
meio, ou três horas. Depois que o forno é clareado, é bem fechar
a porta durante oito ou dez atas, deixar a violência do calor
baixe, antes de bolo ou pão é posto dentro.
Fazer icing para seu bolo de casamento, bata os brancos de ovos para um
espuma inteira, e a cada ovo somam cinco colheres de chá cheias de pão peneirado
adoce, gradualmente; bata um grande tempo. Vista quando seu bolo for
quente, ou frio, como é muito conveniente. Secará em um quarto morno, um
distância curta de um fogo suave, ou em um forno morno.
BOLO DE PÃO.
É feito bolo de pão muito bom com duas libras de farinha, meio uma libra
de açúcar, quarto de uma libra de manteiga, dois ovos, uma brânquia de docemente
emptings, meio uma onça de canela, ou cravo-da-índias, uma colherada grande de
limão-conhaque, ou rosa-água; se não está aproximadamente tão magro quanto aferroe branco
massa de pão, some um pouco leite. Um pão de tamanho comum é feito por estes
proporções. Asse aproximadamente três quartos de uma hora.
Um modo à mão para fazer bolo de pão é, levar aproximadamente como muito de seu branco
massa de pão, ou esfrega, como você pense sua panela segurará, e pôs isto
em uma panela na qual você já tem batida para cima três ou quatro ovos, seis
onças de manteiga esquentaram, e meio uma libra de açúcar, uma colherada de
rosa-água, pouco peneirou canela, ou cravo-da-índias. Os materiais deveriam ser
bem misturado e bateu antes da massa seja posto dentro; e então deveria ser
tudo misturaram bem junto, sobre tão duro quanto pão branco. Ponha pela metade
uma libra de groselhas, ou passas, com a manteiga, se você escolhe. Isto