Capítulo 70
uma a metade de farinha com meio uma libra de banha e meio uma libra de manteiga;
um quartilho de melados, uma brânquia de leite, chá-xícara de gengibre, uma chá-colherada,
de pearlash dissolvido mexido junto. Tudo misturaram, assou dentro raso
panelas vinte ou trinta atas.
Bolo de gengibre duro é bom para ter na família, mantém tão bem. Um
libra de farinha, meio uma libra de manteiga e adoça, esfregou nisto; meio
uma libra de açúcar; grande colherada de gengibre, ou mais, de acordo com o
força do gengibre; uma colherada de rosa-água, e um punhado de
semente de alcaravia. Bem bata. Cadáver misturado bastante para rolar fora e cozedura
em panelas planas. Asse vinte ou trinta atas.
Um bolo de bolo de gengibre comum pode ser mexido para cima muito rápido dentro o
modo seguinte. Esfregue dentro um pouco de redução tão grande quanto um ovo em um
quartilho de farinha; se você usar banha, some um pequeno sal; dois ou três grande
colheradas de gengibre; uma xícara de melados, uma xícara e um a metade de sidra,
e uma grande colherada de pearlash dissolvido, reúna e verteu
na farinha encurtada enquanto está espumando; ser posto no forno dentro
um minuto. Há pouco deveria ser grosso bastante verter nas panelas com
dificuldade; se estas proporções fizerem isto muito magro, use menos líquido o
da próxima vez você tenta. Asse aproximadamente vinte atas.
Se por descuido você deixasse um pedaço de massa de curto-bolo cresce azedo, ponha
em um pequeno pearlash e molha, esquente uma pouca manteiga, de acordo com o
tamanho da massa, misture em uma xícara ou dois de açúcar, (duas xícaras, a menos que
é um pedaço muito pequeno,) dois ou três colheradas de gengibre, e um
pouca rosa-água Mistura isto completamente para cima, rode fora em uma panela plana,
e assa isto vinte atas. Toda coisa misturada com pearlash deveria ser
ponha imediatamente no forno.
BOLO DE XÍCARA.
Bolo de xícara é aproximadamente tão bom quanto libra bolo, e é mais barato. Uma xícara de