Capítulo 68
a crosta. Tortas fizeram deste modo dentro pode reter mais do espírito do
maçã; mas eu não penso o tempero mistura como bem dentro. Ponha em açúcar
para seu gosto; é impossível fazer uma regra precisa, porque maçãs
varie tanto em acidez. Um muito pouco sal, e um pedaço pequeno de
unte com manteiga em cada torta, os faz mais rico. Cravo-da-índias e canela são ambos
tempero satisfatório. Limão-conhaque e rosa-água são ambos excelente. Um
vinho-copo cheio de cada é suficiente para três ou quatro tortas. Se seu
maçãs faltam espírito, ranja em um limão inteiro.
TORTA DE PUDIM.
É uma regra geral para pôr oito ovos a um quarto de leite, fazendo,
tortas de pudim; mas seis ovos são uma abundância por qualquer uso comum. O
leite deveria ser fervido e esfriou antes de fosse usado; e pedaços de
vara-canela e pedaços de limão-casca ferveram nisto. Adocique seu
prove com açúcar limpo; uma muito pequena rega de sal os faz
seja melhor. Ranja em uma noz moscada. Asse em um prato fundo. Aproximadamente 20
atas são normalmente bastante. Se você é duvidoso se eles são terminados,
imirja na manivela de uma colher prateada, ou a lâmina de uma faca pequena; se
sai limpe, a torta é terminada. Não os verta em seus pratos
cultive o minuto você os pôs no forno; faz a crosta molhada
e pesado. Ser assado com um debaixo de crosta só. Algumas pessoas assam o
debaixo de crosta um pequeno antes do pudim é afluído; este é manter
isto de estar frio e úmido.
TORTA DE OXICOCO.
Tortas de oxicoco precisam de muito pequeno tempero. Uma pequena noz moscada, ou canela,
os melhora. Eles precisam muito adocicando. É bem para
guise o adocicando com eles; pelo menos uma parte disto. É fácil para
some, se você os acha muito azedo para seu gosto. Quando oxicoco são
cansado, e somou para sobre o próprio peso deles/delas em açúcar, eles fazem mesmo
tortas deliciosas. Nenhuma crosta superior.
RUIBARBO ESPIA, OU MAÇÃ PERSA.
Ruibarbo espia, ou a maçã Persa, é o mais cedo em gradiente para