Capítulo 63
PUDINS DE PUDIM.
Pudins de pudim suficientemente bom para uso comum pode ser feito com
cinco ovos para um quarto de leite, adocicou com açúcar mascavo, e temperou
com canela, ou noz moscada, e muito pouco sal. É bem ferver
seu leite, e fixou isto fora até que se ponha frio. Leite fervente enriquece isto
tanto, isso ferveu deslizar-leite é aproximadamente tão bom quanto leite novo. Um pequeno
canela, ou casca limão, ou pêssego parte, se você não repugna o
prove, ferveu no leite, e depois puxou disto, dê um
sabor agradável. Asse quinze ou vinte atas.
PUDINS DE ARROZ.
Se você quiser um pudim de arroz comum para reter seu sabor, não sature
isto, ou pôs isto dentro ferver quando a água está fria. Lave, amarre dentro
uma bolsa, deixe bastante quarto para isto inchar, lance dentro quando o
fervuras de água, e deixou isto ferver sobre uma hora e um meio. O mesmo molho
respostas para todos estes tipos de pudins. Se você tem arroz partido frio,
se separe em leite um pequeno morno, pudim de aguaceiro em cima disto, e asse
contanto que você deva pudim. Faz pudins muito bons e tortas.
O PUDIM DE NINHO DE PÁSSARO.
Se você deseja fazer o que é chamado 'os pudins de ninho de pássaro', prepare
seu custard,--objeto pegado oito ou dez maçãs agradáveis, os apare, e escavação
fora o caroço, mas os deixa inteiro, os fixe em um prato de pudim, aguaceiro,
seu pudim em cima deles, e os assa aproximadamente trinta atas.
PUDIM DE MAÇÃ.
Uma planície, pudim de maçã de unexpensive pode ser feito rolando fora um pouco de
torta-crosta comum, e enchendo isto cheio de maçãs esquartejadas; amarrado para cima dentro
uma bolsa, e ferveu uma hora e um meio; se as maçãs forem doces, vai
leve duas horas; para coisas ácidas cozinhe facilmente. Algumas pessoas gostam pequeno
bolinhos de massa, feitos enrolando uma maçã, apararam e descaroçaram, em um pedaço
de crosta, e os amarrando por toda parte em manchas a bolsa. Estes não fazem
precise ser fervido mais que uma hora: três quartos são bastante, se o