Capítulo 62
de quarto; para inchações de índio muito. O leite com que você mistura isto
deveria estar meramente morno; se está escaldando, o pudim quebrará
pedaços. Algumas pessoas cortam doce multa de sebo, e esquenta no leite; outros
fatias magras mornas de doce maçã ser mexido no pudim. Água
responderá em vez de leite.
FARINHA OU BATE PUDIM.
Pudim de farinha comum, ou bate pudim, é feito facilmente. Esses que
more no país pode bater cinco ou seis ovos com um quarto de leite,
e um pequeno sal, com farinha bastante para há pouco fazer isto grosso bastante para
verta sem dificuldade. Esses que ao vivo na cidade, e é obrigado
comprar ovos, pode fazer com três ovos a um quarto, e mais polvilha dentro
proporção. Ferva aproximadamente três quartos de uma hora.
PUDIM DE PÃO.
Um pudim agradável pode ser feito de pedaços de pão. Eles deveriam ser esmigalhados
e encharcado em leite durante noite. Pela manhã, bata três ovos
com isto, some um pequeno sal, amarre em uma bolsa, ou em uma panela que vai
exclua toda gota de água, e ferva pouco mais que uma hora.
Nenhum pudim deveria ser posto na panela, cultive as fervuras de água. Pão
preparado da mesma maneira faz ameixa-pudins bons. Ordenhe bastante para fazer
isto bastante macio; quatro ovos; uma pequena canela; uma colherada de rosa-água,
ou limão-conhaque, se você tem isto; um chá-cupful de melados, ou adoça
seu gosto, se você prefere isto; alguns passas secas, limpas, borrifadas dentro,,
e incitou completamente, é tudo aquilo é necessário. Deveria assar ou
ferva duas horas.
PUDIM DE RENNET.
Se seu marido traz companhia de casa quando você é desprevenido, rennet,
pode ser feito pudim a cinco atas notificação; contanto você mantém um pedaço
do rennet de bezerro saturando preparado pronto em uma garrafa de vinho. Um copo
deste vinho para um quarto de leite fará um tipo de pudim frio.
Adocicado com açúcar branco, e temperou com noz moscada, é muito bom.
Deveria ser comido imediatamente; em alguns horas, começa a coalhar.