Capítulo 61
enrole em pequenas bolas, depois que esteja misturado com purês de batata;
imirja em um ovo, e frite marrom.
Uma lagosta feminina não é considerada tão boa como um macho. Na fêmea,
os lados da cabeça, ou que olhar como bochechas, é muito maior,
e sobressai fora mais que esses do macho. O fim de uma lagosta é
cercado com que crianças chame 'bolsas', afiou com um pequeno
franja. Se você pusesse sua mão debaixo destes elevar isto, e acha isto
fontes atrás duro e firme, é um sinal a lagosta está fresca; se
eles movem flabbily, não é um presságio bom.
Carne de porco salgada fritada e maçãs são um prato favorito no país; mas isto
raramente é visto na cidade. Depois que a carne de porco está frita, alguns do
gordura deveria ser tirada, para que não as maçãs deveriam ser oleosas. Maçãs ácidas
deveria ser escolhido, porque eles cozinham mais facilmente; eles deveriam ser cortados dentro
fatias, pela maçã inteira, sobre duas vezes ou três vezes tão grosso quanto
um dólar novo. Fritado até oferta, e doura em ambos os lados--se deitou ao redor
a carne de porco. Se você tem batatas frias, os fatia e os doura dentro o
mesmo modo.
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PUDINS.
PUDIM ÍNDIO ASSADO.
Pudim índio é bem assado. Escalde um quarto de leite (leite desnatado
fará,) e mexe em sete colheradas de mesa de refeição índia peneirada, um
chá-colherada de sal, um chá-cupful de melados, e uma grande colherada
de gengibre, ou peneirou canela. Assado três ou quatro horas. Se você quer
soro, você deve estar seguro e aflui leite um pequeno frio, depois que seja tudo
misturado.
PUDIM ÍNDIO FERVIDO.
Deveria ser fervido pudim índio quatro ou cinco horas. Refeição índia peneirada
e deveria ser mexido leite morno junto bonito cadáver. Um pequeno sal,
e dois ou três grandes colheradas de melados, somou; uma colherada de
anime, se você gosta daquele tempero. Ferva em uma panela coberta apertada, ou um
pano muito grosso; se a água entrar, arruinará isto. Bastante parta