Capítulo 34
É dito que um pouco de lima de unslacked, sobre tão grande quanto um pisco-de-peito-ruivo
incite, lançado entre batatas velhas, aguadas, enquanto eles estiverem fervendo, vá
tenda a fazer os farinhento. Eu nunca vi a experiência tentada.
Deveriam ser fervidos aspargos quinze ou vinte atas; meio uma hora,
se velho.
Deveriam ser fervidas ervilhas verdes de vinte minutos para sessenta, conforme,
para a idade deles/delas; vagens o mesmo. Milho deveria ser fervido de vinte
atas para quarenta, de acordo com idade,; dente-de-leões meio uma hora, ou três
quartos, de acordo com idade. Dente-de-leões são melhorados muito por
cultivo. Se corte fora, sem prejudicar a raiz, pularão eles
para cima novamente, fresco e enternece, cultive tarde na estação.
Deveriam ser fervidos beterraba-topos vinte atas; e spinage três ou quatro
atas. Ponha em nenhum legume verde até as fervuras de água, se você vai
mantenha toda sua doçura.
Quando ervilhas verdes ficaram velhas e amarelaram, eles podem ser feitos tenro
e verde borrifando em um beliscão ou dois de pearlash, enquanto eles
está fervendo. Pearlash tem o mesmo efeito em todos os legumes de verão,
feito duro sendo muito velho. Se sua bem-água é muito dura, isto,
sempre é uma vantagem para usar um pequeno pearlash cozinhando.
Tomates deveriam ser esfolados vertendo água fervente em cima deles. Depois de
eles são esfolados, eles deveriam ser guisados meio uma hora, em lata, com
um pequeno sal, um pedaço pequeno de manteiga, e uma colherada de água, para
os impeça queimar. Este é um legume delicioso. É facilmente
cultivado, e rendimentos uma colheita mais abundante. Algumas pessoas os arrancam
verde, e os conserva.
O melhor tipo de catchup é feito de tomates. Os legumes
deveria ser apertado para cima na mão, sal pôs a eles, e fixou por
durante vinte e quatro horas. Depois que sendo passado por uma peneira, cravo-da-índias,,
pimenta-da-jamaica, pimenta, macis, alho, e mostarda-semente inteira deveriam ser